1)第2章 隔壁的便利店老板被馋哭了!_奶爸的美食店
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  第2章隔壁的便利店老板被馋哭了!

  回到店里。

  黄涛把刚买回来的东西给收拾了。

  糖醋生抽老抽、八角花椒等全都备好放进瓶瓶罐罐中,葱姜蒜和肉那些全都放在灶台上备用。

  “粑粑,需要帮忙吗?萱萱可以帮你洗菜折葱哦!”

  萱萱很懂事,跟着进来,要帮黄涛干活。

  黄涛宠溺地刮了一下萱萱的小琼鼻:“好,那你就帮爸爸折葱吧!”

  “嗯嗯~”

  安排好萱萱,黄涛洗净手,开始干活。

  先做猪皮冻。

  把洗净的带皮肥肉,去猪皮,把猪皮切丝,切葱段、切姜片、放入锅中。

  再放入八角和花椒粒,倒入适量的清水。

  开火熬煮。

  然后另起一锅,准备熬猪油。

  将切成四四方方的一块块肥油,倒入锅中,加半碗清水,大火熬开。

  这样熬出来的猪油才会又白又香。

  再加入姜片,去腥提香。

  “滋滋啦啦……”

  白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分,漂浮起来,拥挤着,翻腾着。

  直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣,随着诱人的油香在屋内弥漫开来……

  正熬得起劲的黄涛,听到了一阵窸窸窣窣的脚步声。

  侧头一看。

  猪油渣的香味引得自家宝贝闺女垫着脚尖,好奇地探着小脑袋想往锅里瞧,还有点贪婪地伸出小舌头舔了舔自己的嘴巴。

  “小馋虫。”

  黄涛笑了笑,盛了几粒猪油渣到碗里,递给萱萱。

  “小心烫哦……”

  萱萱迅速夹了一粒放进嘴里。

  嗯嗯

  很好吃耶!

  “好好吃哦~粑粑,你也尝尝。”

  萱萱夹起一粒猪油渣,投喂黄涛。

  那脆香,那酥香,仿佛要把人的心都融化掉。

  特别是油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出,芬芳四溢,一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去,感觉干涸已久的肠胃,顷刻间被欢快地滋润了。

  确实很赞!

  “粑粑,我还要……”

  “好!”

  他又盛了些猪油渣给萱萱,让她去客桌上吃。

  接着处理好油渣后,又把煮好的猪皮,用筛网过滤出汤汁,放电风扇处吹晾后,再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。

  搞定这些,就开始做生煎包了。

  生煎包的做法步骤,其实和做包子差不多。

  第一步,就是要和面。

  面皮酥软蓬松,是生煎包好吃的关键因素。

  黄涛拿来一个不锈钢盆,在盆中倒入面粉。

  把用温水化开的酵母粉水,慢慢地倒入面粉当中。

  待温水和面粉融合在一起,他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。

  还往里加了一点糖和猪油。

  加入一些温热的猪油,是为了让面粉发酵得更膨胀。

  这一点,一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

  而有系统的黄涛,自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

  加入猪油后,他要做的,就是使劲用力

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