迅速冷却，待表面的油脂凝结之后，用小勺小心的撇出去，之后上屉蒸，如此反复两三次吧，最后，浮油撇尽，肉块变得滑软无比，香而不腻，即便是谭越，也能吃几块看似肥肥的白肉，其实呢，油脂已经去除大部，入口即化，根本就不腻人！

　　花椒肉的做法也差不多，不过呢，花椒肉是切成片来蒸的，而且在蒸熟之后，还需要浇上香浓的花椒汁儿，同样的滑软，但多了份醇香。

　　“老戴的手艺还是那么好啊！记得……”闵教授一边赞叹，一边回忆着当年如何如何，那样子，恨不得现在就夹几块填嘴里，好好的解解馋。

　　“哈！大哥这里好热闹啊！”

　　“哦，三叔您来啦，还有婶子，大伟！咦？这是大伟的对象吧？”就在这时候，门口又来了人，门是白川开的，这群人啊，光盯着那三样儿肉菜都没听到门铃！

　　“戴叔叔来啦！婶子您请坐，我给您倒茶！”谭越走了过来，热情的招呼着戴逢纪四口坐下，拿过茶壶，为他们倒上了刚泡好的香茶，一家四口也算沾了白川的光了吧，茶壶中泡的，是谭越得来的极品大红袍———来源是正当菜农当的兴致勃勃的唐老爷子……

　　“唔！好香！这是大红袍吧？我倒是喝过几回，却都没有大哥这里的香浓啊，大哥，就知道你有好东西！是哪个学生孝敬的？”

　　“管他是谁孝敬的呢，大红袍呢！我可没喝过，小谭，麻烦来一杯！”闵教授却是打了岔。

　　略略的待了一会，总得让新来的几位歇口气是不，等大家略坐之后，戴教授就开始张罗上桌了，菜齐了，人全了，不上桌还等什么？

　　“老闵，逢纪，喝啥酒？”戴教授今天是真高兴，一手一瓶白酒，对闵教授和戴逢纪问道。

　　“你啊，就是臭显摆，既然拿出来了，还想拿回去是怎么的？先五粮液，再来茅台！哼！两瓶都给你喝光了！”闵教授一把手就将那瓶五粮液给抢了过去，说笑着，将瓶盖打了开来。

　　“老家伙，一定管你够就是了！”戴教授当然不以为意，老朋友才会这么随便的，至于这两瓶合起来小一千的白酒，戴教授那就更不在乎了，谭越往家里拿酒，从来就不是论瓶，而是论箱儿！原先还只是从唐老爷子那里搜刮，现在不用了，给谭越酒的人数，早就超过了一只手！

　　“咦？不对啊！五粮液我可不是喝过一回呢，好像这次感觉不一样哟？各外香浓！”闵教授一心搞研究，嗜好不多，不吸烟，专好喝一口儿，工资不高，但也不低了，次数多量不大，因此呢，老伴儿心疼之下，准备的倒都是好酒，所以啊，老教授的口儿高着呢！

　　“三十年份儿的，肯定和一般的五粮液不一样，学生孝敬老师，那还不得啥酒好送啥酒啊！”戴逢纪的妻子略略的

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