“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。”
叶婉儿擦擦汗将采好的茶叶收起来，准备一会儿交给一旁的茶农。
“具体的我也就不说了，因为我也不是很了解，不过，光是烘焙这一项，就足够麻烦了，里面有对茶叶含水量的严格要求，要是茶叶的含水量不对的话，会影响茶叶的品质，和储藏的寿命。要是火候掌握不好的话，还容易引起茶叶的变质，那之前大的辛苦就算是白费了。”
“这个我也知道。”
庄秋接过叶婉儿的话茬来。
“火候的实际作用是使茶叶内产生热物理化学变化的程度。火候能影响茶叶的外形色泽及叶底汤色等，火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足，掌握不当会降低品质。”
“特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。茶叶的品种不一样，耐火程度也不一样，如铁观音、大叶乌龙、梅占就较为耐火，黄旦、奇兰等香气较外露的品种较不耐火。”
“对，就是这个道理。”
叶婉儿开口说道。
“这火候的把握得请有经验的老师傅们来做才好，虽然现在也有了机器烘焙的技术，但是不知道怎么，还是比不上有经验的老师傅们烘出来的茶香。”
庄秋和叶婉儿不知不觉在蒙山呆了快有三个小时了。
叶婉儿将框里的茶叶交给一旁的茶农之后，就匆匆道了别，带着庄秋和花月楼下山了。
刚下山就看到王叔早早的就拿着一杆旱烟在那里蹲着抽烟，一边和镇上的居民聊天，一边注意着山路所在的方向。
见到庄秋等人下来，王叔连忙和身边的人道了别，将手里的烟感卷了卷收了起来，朝众人小跑着过来。
叔，等了很久吗？”
叶婉儿连忙问道。
男人摆摆手说道。
“没多久，我这也才刚办完事回来。咋样？瞧好了？”
庄秋点点头。
“是，这地方真的是人杰地灵，茶叶也都是顶好的。”
男人苦笑一声说道。
“害！顶好有什么用，我们这些农民，也没有什么渠道，卖不出个好价钱去，每每只能让那些厂家来都低价收走了，辛苦一年，也赚不了几个钱。”
庄秋听到这里，再次想起了之前在心里盘算的那件事。
于是开口问道。
“每年咱们这里的茶农收来的茶叶都是按什么价格卖出去的？”
男人想了想说道。
“这价格都不一的，有那孩子们在外头做买卖，有本事的，就将自家的茶叶收走，都高价卖了去，有点老实的，年年就等着那受茶的来，一股脑的都卖了出去，倒是图个量大痛快。”
说完，男人拍了拍自己身上的灰，接着说道。
“不过，我们还好，沾着茶山的一点名气，每年的茶叶好赖不计，都能卖出去，价格也都还好，往旁边走走，我那表亲家的兄弟可就不好了，算是散户，又没有什么名气，那价格就被压得很低了。”
“可不是俺老汉护短，那茶叶的品质也是顶好的。”
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