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　　一，前夜选米。椭圆形态，粒大饱满，色白。净水泡发，沥干蒸熟之后，晶莹微透如同玉石，伸手一握，米汁油腻，触感粘滑，此为上品，谓之阴米。

　　第二天把蒸熟的米放在石臼当中，用茶树棒猛力舂碎，直到胶状。然后放入木制模具里面，压成圆饼，饼上常有春福禄寿字样。再放到窗台墙角等通风干燥之地一周时间，令其自然阴干。最后，泡在水中，可保存一年。成品可油炸，可水煮，可火烤，可配菜，可单食，可甜可咸，方便快捷，风味怡人。

　　二，于菜市场购取皮薄、肉嫩、肥瘦适中之土猪肉，拿菜刀反复刮擦肉皮，去掉细碎毛发。剁成巴掌宽的肉条，用细长竹签或钢丝遍体扎出细洞，便于入味。将炒过的花椒和熟盐磨碎混合，在猪肉上反复按摩揉搓，直到均匀布满。皮下肉上层层密布，紧实码放于瓷缸当中，用石磙等重物压制其上至少五天，取出。拿干净吸水布块擦掉肉面水分，再把麻绳穿在一端肉皮当中，挂于厨房高处透风，阴至半干，放入熏柜，堆积陈年风干橘子皮混合松针叶，点火熏制十天左右，待猪肉通体变成金黄之色，望之令人垂涎，始为大成。

　　倪萍女士每年都会在中央电视台的春节联欢晚会上，饱含深情的说一句话：此时此刻，国泰民安，全国上下千家万户正围在一起吃饺子。

　　很显然，中央电视台是错的。

　　九镇春节，从来不吃饺子，糍粑和腊肉才是大年夜必不可少的象征。

　　从小到大这些年，我从来没有下过厨，也没有兴趣学习厨艺。但最近一个月以来，我跟在母亲身边，每天都在做，每天都在学，还越来越感兴趣的就是这两件事。

　　毫不经意之间，时光飞逝，挂在堂屋墙壁上的日历已经翻到了一九九二年一月三十一日，还有三天就是农历春节了，距离一林死去的那个晚上，也已经过去了整整一个月。

　　这一个月以来，我暂时关闭了被砸坏的游戏室，给了癫子、牯牛、缺牙齿以及重伤未愈的雷震子一人一笔数目不等的钱，让他们都各自回家过年去了，我自己则连家门都没有踏出过一步。

　　母亲非常高兴，我的种种表现让她以为，她最疼爱的这个三儿子终于浪子回头，收心懂事，开始体恤父母，理解家常之乐了。

　　但事实并不是她老人家所期盼的那样。

　　在现实的生活中，她的三儿子早已变成了一个彻头彻尾的江湖人，漫天的血雨腥风熏透了我的身体内外每一个细胞，这条江湖路，我已经走得太久，也走得太远，回不去了。

　　这一个月以来，我只是在刻意的保持低调。

　　百姓过年，江湖过关。

　　每到春节的时候，也

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